Chocolate chip cookies / Piškoti s čokoladnimi koščki

Eden od mojih novih pekovskih podvigov je bilo pečenje piškotov s čokoladnimi koščki (cookies). Prebrala sem kar nekaj receptov in se na koncu le odločila za enega, ki pa sem ga po prvem poskusu nekoliko priredila, tako da se sedaj ti piškoti odlični! Vsekakor vam izdam tudi recept!

Ti piškoti so bili prvič ustvarjeni v Ameriki (leta 1930), njihova stvaritev pa je bila pravzaprav pomota, ki se je kasneje izkazala za eno najboljših pomot. :) Za ta odličen sladek prigrizek se lahko zahvalimo Ruth Graves Wakefield in njeni premahjni zalogi "slaščičarske" čokolade. Namreč, ko ji je med peko čokoladnih piškotov le te zmanjkalo, se je domislila, da bi čokolado nadomestila s polomljenimi deli ene od navadnih čokolad v upanju, da se bodo koščki čokolade med peko stopili. Vendar se niso in tako je nastal ta odličen piškot, ki je danes najbolj priljubljena oziroma najbolj znana slaščica v ameriških domovih.

Tipične sestavine tega piškota so maslo, kombinacija  rjavega in belega sladkorja, moka in koščki čokolade. V nekaterih različicah so tudi razni oreščki ali rozine. Moj recept pa je nekoliko drugačen, saj je zmanjšana količina sladkorja (in še ta je samo rjavi), vendar pa so piškoti še vedno dovolj sladki, verjemite mi.

Recept: Masleni piškoti s čokoladnimi koščki (Chocolate chip cookies)

Sestavine:
230g masla (sobne temperature)
160g rjavega sladkorja
2 jajci
1 žlica vanilijevega ekstrakta
300g pirine moke (lahko tudi navadne)
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke soli
300g čokolade (sesekljane na koščke)

Segrej pečico na 190°C.
Z mešalnikom zmiksaj maslo, do kremastega, dodaj sladkor in miksaj dokler zmes ne postane puhasta (cca 2 minuti). Postopoma dodaj jajci in se prepričaj da sta dobro vmešani v zmes. Dodaj vanilijin ekstrakt.
V drugi skledi zmešaj moko, pecilni prašek in sol. Dodaj k jajčno-masleni zmesi in malo zmiskaj da je vse dobro premešano. Dodaj čokoladne koščke in spet dobro premešaj.
Če je masa preveč mehka jo lahko postavimo v hladilnik (za 30 minut - 2 ur).
Pekač obloži s peki papirjem in nanj naloži maso za piškote. Lahko si pomagate z žlico za sladoled, ali pa z navadno žlico. Paziti je potrebno da je med vsakim piškotom dovolj prostora, saj se zelo razlezejo.
Peci na 190°C 10-14 minut oziroma dokler niso robovi zlato rjavi.

Dodatno pojasnilo:
Če si pri nadevanju mase na pekač pomagamo s sladoledno zajemalko (sladoledno žlico), bodo piškoti približno enako veliki in debeli, ter nam tako ne bo treba skrbeti, da bodo nekateri manj zapečeni kot drugi.

Prijetno sladkanje!

One of mine baking challenges was making the famous chocolate chip cookies. I've reed a tone of different recipes and finally decided which one to try. And after the first trial I made some adjustments and so this is kind of one of my own recipes. And the results are delicious! I will reveal my recipe to all of you!

About the cookie. A bet a lot of you didn't know that this cookie was accidentally developed in America (in 1930). The one that we could thank for this delicious mistake is Ruth Graves Wakefield. The story goes that one day, while she was making chocolate cookies, she ran out of baker's chocolate and she thought she could substitute it with chunks of regular chocolate. But the chocolate chunks didn't melt and so the chocolate chip cookie was created. And nowadays this is the favorite dessert in American homes.

The typical ingredients for chocolate chip cookie is butter, brown and white sugar, flour and chunks of chocolate. Some even add raisins or nuts. But my recipe is a bit different from the original because I reduce the amount of sugar and I only used brown one. But believe me the cookie is still sweet enough.

Chocolate chip cookie recipe

Ingredients:

230g butter(room temperature)

160g brown sugar

2 eggs

1 tablespoon vanilla extract

300g millet flour (or use regular white flour)

1 teaspoon baking powder

1/2 žteaspoonsalt

300gchocolate chunks

Preheat your oven to 190°C.
With stand or hand mixer mix the butter till creamy smooth, add sugar and mix for another 2 minutes or until fluffy. Gradually add eggs and make sure they are incorporated completely. Add vanilla extract.  
In another bowl mix flour, baking powder and salt. Add it to the egg-butter mixture and mix it altogether. Add chocolate chunks and mix again.
If the batter is to soft you can put it in the freezer for 30 minutes up to 2 hours.
Put some parchment paper on baking sheets and drop some cookie batter on it. Use tablespoon or even better use ice cream scoop. Note that you need to leave enough room between the dough because it spreads during baking.
Bake it on 190°C for 10-14 minutes or until the cookies are golden brown around the edges.

Note:
If you'll use ice cream scoop for dropping the batter on the baking sheets, the cookies will be the same size which will help you with baking time. Time of baking varies depending on the size of a cookie, so if your cookies are different sizes you'll find some cookies burned when others may still need a few minutes.

Enjoj them! :)

Marmorni kolač / Marble cake

Naj se še enkrat opravičim za svojo odsotnost! Bila sem polno zasedena. Vendar pa sem vseeno našla čas za peko dobrot.

Vendar pa se je v moji kuhinji zgodil manjši preobrat. Nekatere sestavine so se zamenjale za bolj zdrave ali pa bolj posebne (zaradi mojega trenutnega zdravstvenega stanja).

Torej navadni beli moki sem pomahala v slovo in se na novo zaljubila v pirino moko. Okus ni nič kaj bolj drugačen, pravzaprav mi je mnogo ljudi zatrdilo, da so jim moje slaščice sedaj še okusnejše.

Prva stvar, ki sem jo poskusila narediti je bil marmorni kolač. Recept sem našla na strani kulinarika.net, vendar sem sestavine nekoliko zamenjala. Uporabila sem torej pirino (fino mleto) moko, mleko brez laktoze in rjavi sladkor. In moram priznati, da boljšega marmornega kolača še nisem jedla.

Recepta vam ne bom pisala (napisala ga bom le v angleščini), saj si ga lahko ogledate na tej povezavi.

Lahko se držite prvotnega recepta, lahko pa zamenjate nekatere sestavine,kot sem to storila jaz. Če boste uporabljali fino mleto pirino moko vam količin ni potrebno spreminjati. V kolikor pa boste uporabljali kakršnokoli polnozrnato moko, pa je vredno razmisliti o drugačnih vrednostih.

Na sliki je razvidna marmoracija biskvita, ki je glavni čar tega okusnega peciva. Ko naredimo maso, le to ločimo na dva dela in manjši del obarvamo temneje, zgolj s kakavom raztopljenim v nekaj žlicah ruma. Nato pa v pomokan pekač izmenično vlivamo obe masi, ter na koncu še malo premešamo z vilicami, da se ustvari prava marmoracija. Pečemo približno eno uro in vola! Že lahko preizkusimo to sočno pecivo.

Slika tudi prikazuje manjši marmorni kolač, saj sem sestavine razpolovila. V kolikor se boste držali originalnega recepta, boste potrebovali pekač večje velikosti, kot prikazuje slika spodaj (40x22x6 cm).

First, let mi apologize again, for my long absence. I was really busy. But of course I found some time to bake some goodies.

But there was slight change in my kitchen. I change some of the usual ingredients with – let’s say more healthy ones and with some a little bit special (due to my health problems that I’m dealing lately). So for instance I’ve said goodbye to white flour and fall in love with millet flour.

But before you freak out, nothing tastes bad or even that different in that matter. A lot of people even confessed that my pastries taste better. So if you are willing to try I can guarantee you, that you won’t regret it. 

So, the first thing that I try baking was marble cake. There are a lot of different recipes but this one is the best marble cake I ever taste. I found the recipe on the site kulinarika.net, and because it is written in Slovene language I will translate it in English. Like a sad before, I slightly changed the ingredients – I used millet flour instead of white flour, and lactose free milk (but you can use regular milk).

On the picture above you can see the marble pattern which is the whole point of this cake, a said of amazing taste. The sponge is very moist and absolutely perfect.

I strongly suggest you that you try and make it, because it is really easy to make (even for the beginners).   

Marble cake recipe

Ingredients:

7 eggs (separated)

300 g of granulated white sugar

1 teaspoon salt

1 portion of vanilla sugar (10g)

2 dcl milk

380g millet or all-purpose flour

1 portion baking powder (10g)

1,5 dcl oil

3 tablespoons rum

3-6 tablespoons cocoa

This is the recipe for a bigger model (I used only half of the ingredients for my 26 cm cake model that you can see on the picture above). But if you consider making the marble cake with full ingredients you’ll need bigger model, like I used on this picture  (40 cm long, 22 cm width and 6 cm high).

Lightly butter your pan or a cake model, and dust it with some flour.

Set your oven to 160°C (I use regular oven)

Part of your flour (80g) mix with your milk, so it becomes smooth and it doesn’t have any lumps. In a bowl mix together the rest of your flour (that would be 220g) and baking powder.

In a cup, mix together rum and cocoa. You need to get a paste, so adjust the amount of cocoa to your needs.

In another bowl, mix together egg yolks with half of granulated white sugar (that would be 150g) and a portion of vanilla sugar (use stand or hand mixer). It needs to be very well incorporated and mixed together (so you’ll need to mix it up to 5 minutes). Than you gradually add the mix of flour and milk, and in the and gradually add the oil.

In another bowl, put your egg whites, salt and the other half of the granulated white sugar. Mix it all together until you get the meringue that is hard but easily spreadable.

Then, put 1/3 of the meringue in to the bowl with yolks and sugar, just so you loosen up the batter. Don’t mix it with the mixer! You need to mix it by hand (use spatula or wooden spoon). Put the rest of the meringue onto the batter and then sift your flour with baking powder directly onto the meringue. Gently mix it all together with spatula or wooden spoon.

Put 1/3 of a batter into the bowl where we had meringue. Add the cocoa-rum paste andgently mix it with spatula. Now you have two different batters – one white and one brown.

Alternately put both batters into the model. In the end slightly mix it with the fork, so you create marble pattern.

Bake it for about 50-60 minutes or until the toothpick inserted in the middle comes out clean.

After taking it out of the oven let it cool in the model for about 10 min and then transfer it to the racks to cool completely.

After that enjoy it!

Opravičilo / Apology

Živijo!
Prvo, naj se opravičim za mojo odsotnost. Šele sedaj sem se zavedla, da je od moje zadnje objave minil že dober mesec. Groza! Saj ne da nisem v tem času ničesar spekla (ker sem, seveda), vendar sem bila preprosto preveč obremenjena in zasedena v tem mesecu. Vendar obljubljam, da vas kmalu seznanim z vsem mojim preteklim delom. Nakasneje naslednji vikend.

Pravzaprav, imam trenutno pri sebi že nov projekt, zato ostanite z mano.
Obljubljam da boste navdušeni! :)

Sladke dni vam želim! :)


Hi!
First I have to apologize for my absence. I know it's been more than a month since my last post. And it's not that I didn't bake anything (because I did, of course) it's just that I was really busy last month. But I promise I will post my latest work soon. Next week probably.

I am working on something for this weekend, so please keep posted.
I promise you will not regret it. :)

I wish sweet days to all of you! :)

Dan žena / International women's day

V petek 8. marca smo lahko praznovali Dan žena. Dan, ki ga slavimo v znak ženske politične, socialne in ekonomske neodvisnosti. Čeprav je ta dan izgubil svoj politični namen, pa je to odlična priložnost za vse moške in ženske, da  izkažejo svojo ljubezen in občudovanje vsem pomembnim ženskam v svojem življenju. 

Mnogo ljudi na ta dan kupuje rože, bonbonjere in druge malenkosti s katerimi želijo izkazati svojo naklonjenost. V ta namen pa sem jaz spekla čudovito čokoladno torto brez moke, za svoje sostanovalke.

 

Torta je nekoliko rustikalnega videza in za mnoge perfekcioniste (kot sem jaz) ne preveč simpatičnega izgleda. Vendar s časoma priraste k srcu. :) Razlog za tak videz je v preprosti sestavi torte, saj ne vsebuje ne moke in mleka - pravzaprav gre zgolj za mešanico jajc, čokolade, masla in sladkorja. Med peko torta zelo naraste, ko pa jo pustimo da se ohladi se le ta na sredini sesede. Torta je zelo krhka vendar zato nič manj slastna. Za še bolj čokoladni oksu sem torto oblila s čokoladnim oblivom (ganache) kar je torti dalo nekoliko svežine. Je precej težka torta, zato sem zraven postregla vanilijev sladoled, ki je nekoliko ublažil res intenziven čokoladni okus.

Za znanje:

V ameriki imajo za torto dva različna izraza; cake, ki je klasična torta narejena iz plasti biskvita in nadeva, ter tart, ki navadno označuje torto Evropskega izvora, ki vsebuje zelo malo oziroma nič moke (včasih moko nadomestijo oreščki). In zgoraj opisana torta je torej tart :)

 On Friday (8. March) was the International women's day. It's day that celebrates women's political, social and economical achievements and independence. Even though it's international women's day, this holiday is not celebrated worldwide. Even though this holiday lost its political meaning it remains celebrated. International women's day become an occasion for men to express their love for the most important women in their lives (wife, girlfriend, mother, grand mother, sister, etc.). But on these occasion men are not the only one that show love. This holiday become kind of friendship celebration between women.

On this day people mostly bring flowers, chocolate or something small for gifts just to show their appreciation and love. This is why I baked this delicious chocolate tart (flour-less and milk-less cake). Tart usually means cake (that originated from Europe) and has little or no flour.
I decided to bake it for my girl roommates, just to show them how important they are in my life.

 

The tart has this rustical look. If you are more a perfectionist like I am the tart may not look pretty (like usual perfectly round cakes does). But because this cake has no flour and it is actually only made from eggs, chocolate, butter and sugar it's very fragile. During backing this cake rises a lot, but while it cools the center of tart collapse.

For even more chocolate flavor i covered it wit chocolate ganache. And the taste was amazing. I had really strong chocolate flavor, almost like fudge. Beside I served vanilla ice cream, just to ease the intensive chocolate flavor.

Čokoladna sirova torta / Chocolate cheesecake

Veselo in zaljubljeno Valentinovo!

Vsem vam želim veliko ljubezni in prijateljstev ter seveda veliko ljubkih slaščic!

Za ta čudovit praznik zaljubljencev sem za naju z mojim fantom spekla čokoladno sirovo torto s čudovito čokoladno glazuro. Ljubezen in čokolada vendar tako zelo shajata z roko v roki.

Happy Valentine's day!

I wish all of you a lot of love, friendship and of course a lot of lovely cakes!

For this occasion I baked chocolate cheesecake with beautiful dark chocolate ganache glaze. Love and chocolate just work so great together! 

Mufini / Muffins

Pred kakšnim tednom je na obisk prišla moja najboljša prijateljica, ki študira v Angliji. In kot ponavadi nisem imela ničesar kar bi lahko postavila na mizo poleg čaja. Zato sem na hitro preletela kuhinjsko omaro in se odločila, da bom naredila mufine z banano in čokolado.

In seveda, kdo ne mara mufinov?! No, pravzaprav moja prijateljica ni bila edina, ki je prišla na obisk tisti dan. Med tem ko sem pekla mufine, mi je na okno prišla (dobesedno) trkat sinička. Verjetno je res lepo dišalo, saj ni in ni hotela oditi.

 

 

A week ago i made banana-chocolate chip muffins. What was the occasion?! My best friend came from England only for a few days and of course she came to see me for a few hours. And I had nothing to put on the table beside tee. So I looked through my kitchen and I immediately decided that I am going to make banana-chocolate chip muffins.

And who doesn't like muffins?! Well my friend actually wasn't the only one who came to visit me that evening. While I was baking my muffins the Great tit came to knock on my window. My muffins must have smelled so good because it just didn't want to leave. :)

Macaron recept

Hi!
So it has been almost a month ago since I promised you a recipe for Friench Macarons. Since this is not my own recipe I will give you a link to a site where you can find it. And you can also watch a video there and she will show you and tell you everything you need to know. You can find this recipe on joyofbaking.com. The site is in English, so this is why I will not explain this recipe in English but only in Slovene language.

Živijo!

Skoraj slab mesec nazaj (ko sem ustvarjala moje prve macarone) sem vam obljubila, da vam bom zaupala tudi recept in vse skrivnosti, ki jih morate vedeti, da vam uspe.

Recept seveda ni moja ideja, ampak je povzet iz odlične strani joyofbaking.com, kar je tudi razlog, da bom danes recept objavila samo v slovenščini. Tako je spodnji recept z napotki zgolj preveden recept v slovenščino z nekaj lastnimi osebnimi dodatki.

Recept za Macarone

Sestavine:

180g sladkorja v prahu *

100g mletih mandljev **

100 g staranega beljaka (približno 3 jajca, odvisno od velikosti) ***

35g navadnega belega sladkorja

* Uporabite takega,  ki ima dodan koruzni škrob – skoraj prepričana sem, da ga ima dodanega vsak sladkor v prahu, ki ga lahko kupite.

** Seveda lahko kupite tudi cele mandlje in jih semeljete sami. Poskrbite le, da jim boste predhodno odstranili temno kožico.

*** Čeprav se to sliši, tako zelo narobe, pa vsi recepti zahtevajo staran beljak. Staran beljak pomeni, beljak, ki ste ga pustili na sobni temperaturi. Ponekod svetujejo, da ga pustite na kuhinjskem pultu v posodi, ki jo pokrijete zgolj s krpo. Jaz sem posodo z beljakom pokrila s polivinil folijo in ga pustila na pultu, vendar pa je moja kuhinja precej mrzla (15-17°C). Konkretno sem precej skeptična glede puščanja beljaka v precej topli kuhinji. Ne želim si stakniti kakšne salmonele. Vendar pravijo da lahko beljak starate do 5 dni (jaz sem ga starala največ 2 dni). Namen tega pa je pridobiti veliko količino snega, ko boste beljak stepali, sja naj bi staran beljak imel večjo kapaciteto snega, kot popolnoma svež.

Navodila:

Sladkor v prahu in mlete mandlje damo v mikser in na največji hitrosti miksamo 1-2 minuti. Zmes se tako res dobro premeša, mandlji pa nekoliko dodatno semeljejo. Nato zmes presitajte skozi sito, da se znebite morebitnih precej velikih koščkov mandljev in da sladkor postane res mehak, brez grudic.

Nato vzemite res čisto posodo, ki ne sme biti popolnoma nič mastna ali pa mokra. Prav tako naj bodo tudi metlice za stepanje popolnoma čiste. V posodo dajte beljak. V originalnem receptu v beljak doda tudi vinski kamen, vendar opozori, da ni potreben. Jaz  ga nisem dodala, ker ga nisem imela, in Macaroni so vseeno uspeli odlično. Skratka beljak stepajte tako dolgo (približno 1-2 minuti) da postane lepo penast in lahko v njem počasi že nekoliko opazite sledove metlic.

Nato dodajte 35g navadnega belega sladkorja, ki ste ga prej semleli. Ker imam samo zelo velik mikser, tako majhne količine sladkorja nisem mogla semelti, zato se ne razburjajte če boste naleteli na enako težavo. Stvar je samo v tem, da naj bi se semlet sladkor nekoliko lažje raztopil v beljaku. 

Sedaj nadaljujte s stepanjem dokler sneg ne postane lep in svetleč. Pazite da snega ne stepete preveč. Ali je sneg dovolj stepen lahko ugotovite tako, da ugasnete stepalnik in z metlico sami nekoliko zaokrožite po snegu (kot bi hoteli samo ročno stepsti naprej) in počasi navpično navzgor potegnete metlico. Manjša količina snega bo ostala na koncu metlice in naredila špičasto konico. Če ste sneg stepli dovolj bo ta konica stala navpično navzgor (spodnja slika), v kolikor pa se bo povesila (zgornja slika), stepite sneg še malo.

   

Sliki sta najdeni s pomočjo googlovega iskalnika in nista moje delo. :) Originalni sliki lahko najdete tukaj: zgornja slika in spodnja slika. 

Nato v beljak dodaj zmes sladkorja in mandljev. V originalnem receptu zmes še enkrat presita, vendar jaz tega nisem storila. Tu je pomembno le da zmes mandljev in sladkorja počasi dodajate v sneg. Nato s spatulo zmešaj zmes. Vendar morate tu paziti na pravilno mešanje. Jaz temu pravim zlaganje. S spatulo postrgate zmes po celotnem robu posode, tako da pravzaprav naredite krog po posodi in nato zmes, ki jo imate na spatuli samo še prepognete. Upam, da je to razumljivo. Poskrbite, da je zmes res dobro zmešana in da vam nikjer ne ostane posameznih sledov mandljev ali beljaka ali sladkorja. Vendar pa POZOR! Zmesi ne smete zmešati preveč. Zmes mora biti gosta, vendar pa ko del zmesi pade nazaj v celotno zmes se le ta hitro porazdeli v celoto.

Nato je potrebno prižgati pečico in je res dobro segreti na 160°C (jaz uporabljam standardno pečico, tako da v primeru ventilatorske pečice temperaturo prilagodite). Preden boste Macarone dali peči mora biti pečica prižgana vsaj pol ure, še bolje pa če je nekoliko dlje. Prav tako mnogi predlagajo uporabo stoječega termometra za pečice, saj so nekatere pečice nekoliko toplejše ali pa nekoliko hladnejše od nastavljene temperature. Vendar ker jaz doma nimam termometra za v pečico, ga nisem uporabila. Nekoliko po občutku nastavite.

Nato vzemite pladnje (jaz sem potrebovala približno 3) in nanje položite peki papir. Z zmesjo napolnite svojo vrečko za dekoriranje in uporabite velik okrogel nastavek, lahko pa uporabite tudi zaprto zvezdo (lahko tudi srednje velikosti). Jaz sem uporabila zaprto zvezdo srednje velikosti, ker sem imela na razpolago zgolj to. Svetujem vam da v vrečko ne date vse mase naenkrat, da je ne boste z rokami dodatno obdelali, vendar jo dodajajte postopoma.

Nato nabrizgajte kroge velikosti od 3-4 cm, razmak med njimi pa naj bo tudi približno enak, torej 3-4 cm, saj se zmes nekoliko razleze. Če nimate izkušenj z dekorino vrečko, si lahko na dodaten peki papir, predhodno zarišete vzorec krogov z razmakom, ki ga potem samo položite pod tisti peki papir na katerega boste brizgali. Uporabite močno barvo, ki se bo lahko videla skozi drugo plast peki papirja, da ne boste imeli težav. V kolikor boste uporabljali vzorec, nabrizgajte maso v notranjost kroga, vendar ne popolnoma do roba.

Ko nabrizgate Macarone, ponev vzemite v roke in z vsakim robom nekoliko potolčite ob pult, da izginejo vsi mehurčki zraka v njih. Če katerega opazite kasneje, ga preprosto preluknjajte z zobotrebcem/šivanko. Če ima kateri od Macaronov na sredini špičko jo lahko poravnate tako, da si rahlo navlažite prst in nežno potapkate.

Malce bolj so nametani kot sem vam svetovala v receptu. To je slika iz moje druge peke, ko sem že vedela koliko se približno razlezejo. :)

Nato je potrebno Macarone  pustiti na zraku približno 30 – 60 minut, odvisno od vlažnosti vaše kuhinje. Da so na zraku počivali dovolj časa vemo tako, da se s prstom rahlo dotaknemo površine Macarona in le-ta ni več lepljiva vendar pa lahko občutite rahlo skorico.

Nato jih damo v pečico za 14-16 minut. Pecite vsak pladenj posebej na srednji rešetki in na približno polovici zasukajte pekač, tako, da bo sprednji del odšel zadaj in obratno. V kolikor pečete dva pladnja hkrati, pladnja še dodatno zamenjajte, tako da bo zgornji pladenj odšel spodaj in obratno.

Pečeni so ko narastejo in imajo »mehurčkasto« nogo ter so rahlo porjaveli. Ko jih vzamete iz pečice in jih poskušate nalahno odstraniti s papirja, se le-ti počasi odlimajo. Vendar previdno! Pustite, da se ohladijo, saj bodo potem lažje odstopili s peki papirja.

Na spodnji sliki lahko vidite pravilno obliko Macarona. Spodaj je "mehurčkasta" noga, nato pa lepa skorica. 

Tako, sedaj je potrebno le poiskati približno enake pare in jih napolniti s poljubnim nadevom. Lahko uporabite čokoladno kremo, sadno kremo ali celo karamelno kremo – torej kar vam srce poželi.

V pokriti, neprodušni posodi bodo ostali tudi dober teden. Prav tako so nekoliko boljšega okusa naslednji dan, ko se okusi med seboj nekoliko prepojijo. Vendar pa so ravno tako odlični takoj.

Macarons

Živijo! Te dni je bila moja misija – peka slavnih francoskih macronov. Gre za beljakov piškot z mandlji s katerim tvorimo nekakšen sendvič, saj med dve plasti piškota napolnimo nadev po želji (jaz sem uporabila kar ganache – čkoloado stopljeno s smetano).

Ko sem preučevala ta poseben »piško«, ki je obnorel svet, sem naletela na vrsto težav, ki lahko vplivajo na to, da ta slaščica ne uspe. Prav zaradi tega dolgega spiska morebitnih težav, pa se to slaščico uvršča med zahtevnejše. Prav zato jo je verjetno moč dobiti le pri priznanih slaščičarskih mojstrih. In priznam, da so me vse te (lahko bi rekli) negativne informacije kar malo prestrašile. Zato sem se kar v naprej pripravila na popolno polomijo. Vendar pa mi je uspelo ravno nasprotno, saj sem uspela izdelati čudovite in okusne macrone.

Torej, zakaj se ti okusni piškoti uvrščajo med zahtevne slaščice?! Maso je pravzaprav zelo lahko pripraviti – zmešamo le sladkor v prahu, mandlje in beljakov sneg. Vendar pa se ravno tu skriva tisti majhen detajl, ki vpliva na to ali bodo macroni uspeli ali ne. Potrebno je namreč paziti, da so zmešane sestavine v pravem količinskem razmerju, da beljake stepemo v ravno prav čvrst sneg, da počakamo dovolj časa preden piškote postavimo v pečico, da je pečica ravno prav ogreta, itd. Po vsem tem pa lahko počasi dobimo idejo zakaj to ni ravno najlažja vrsta slaščice. Vendar pa verjamem, da lahko vsakemu uspe že v prvem poskusu. Konec koncev je uspelo tudi meni. Edino kar bi priporočila vsakomur, je to, da se seznani s to slaščico – zbiranje informacij res pomaga. Zdi se mi, da mi je ravno ta del pripomogel, da so mi macroni uspeli v prvem poskusu. Zato priporočam vsakomur, da prebere veliko različnih receptov različnih ljudi in da se pouči o vseh težavah in tehnikah, ki so potrebne pri peki.

V naslednjem tednu bom te informacije in seveda recept objavila tudi na mojem blogu.

Vendar pa imejte v mislih vedno to, da v kolikor vam ne uspejo v prvem poskusu, so še vedno odličnega okusa, četudi nekoliko nepravilne oblike. 

Hi! So the other day I decided to bake famous French Macarons for the first time. This is very popular pastry all over the world. So what Macaron basically is, is almond flavored meringue sandwich cookie filled with desired filling between two layers.

So when I studied how to make this famous Macaron I noticed that there is a list of thing that can go wrong. I also noticed that this pastry is considered difficult to make and that only great pastry chefs are serving them. So I was a bit intimidated, I’ll admit. And I prepared for a complete disaster. But they turned out perfect. I don’t want to brag or anything, but they really looked perfect and tasted delicious.

So why are they considered so difficult to make?! The batter is actually pretty easy to make. You basically mix powder sugar, almonds and meringue together. But the tricky part is to mix just the right amount of each ingredience, to make just the right meringue, to wait enough time before you bake them, to have the right temperature in the oven, etc. So now you probably get the idea why this isn’t the simplest cookie to make. But if I managed to make them perfect for the first time I am sure you can do it as well. I would just recommend you to read a lot about them (find different recipes from different people, and informations and techniques), because I think this might help you.

Next week I will post all of this informations and of course the recipe on my blog, so you could try this by yourself.

But still if they don’t come out perfect the first time you’ll make them just remember, they are still delicious.

Srečno 2013 / Happy 2013 !!

Srečno novo leto!

Vsem želim veselo, zdravo in uspešno novo leto. Želim vam, da ljubite in ste ljubljeni ter seveda, da v letu 2013 uživate v vsaj nekaj odličnih grižljajih odličnih tort in ostalih slaščic!

Srečno 2013!!


I wish everyone happy new year!

I want you to be happy, healthy and successful, to love and to be loved and of course to have at least a few bites of delicious cakes and pastries in 2013!

Happy 2013!!

Božična torta / Christmas cake

Praznični pozdrav!            Holiday greetings!

Na predbožični večer sem spekla torto. Prejšnjič sem omenila, da bom torto okrasila z božičnimi listi, vendar pa vsak, ki ve kako božični list izgleda, lahko opazi, da jih na torti ni. Namesto božičnega lista so na torti navadni listi. In zakaj je do tega prišlo?! Preprosto zato, ker sem imela doma na razpolago izsekovalec navadnih listov, v vsej tej božični mrzlici pa izsekovalcev božičnega lista ni bilo nikjer več mogoče kupiti. Vem, da bi jih lahko naredila ročno, vendar pa sem želela, da so si listi med seboj podobni, prav tako pa mi ročna izdelava ni šla najbolje od rok. Vendar pa mislim, da torta kljub temu izgleda fantastično.

***

So I made a Christmas cake two days ago. I said I would be making Christmas leafs, but if you know how Christmas leaf looks like, you will soon realize that the cake on this picture does not have any Christmas leafs on it. How come?! Well, it is hard to make 38 individual leafs by hand, especially if you want to make them beautiful and more or less the same. So I used leaf cutter that I had at home. But still I think it looks pretty awesome the way it is.

Tokrat sem uporabljala modelirno čokolado oziroma čokoladno glino. Tako kot vedno, sem tudi to maso naredila sama in moram priznati, da sem se zaljubila. Modelirna čokolada je odličnega okusa (ker ima okus po čokoladi) – mnogo boljšega okusa od tično mase in zelo priročna za izdelovanje okraskov. 

***

I used modeling chocolate or modeling clay (as some call it), for this decorations. I made it myself, for the first time and I must say that I fall in love with it. I mean I am basically a chocoholic and what is more fun than a chocolate you can play with. And most of all it tastes great – it is way better than fondant, because it tastes like chocolate.

Pri torti pa sem želela tudi tisti wau efekt. Vem, da že sama okrasitev torte izgleda fantastično, vendar pa se mi zdi, da ljudje prehitro pozabijo kako je torta izgledala, ko predse dobijo kos torte. Zato sem se odločila, da preizkusim na novo pridobljen trik in izdelam torto v obliki šahovnice, tako kot lahko vidite na sliki.

In čeprav je izdelava take torte precej preprosta, pri ljudeh izzove občudovanje in navdušenje.

***

I also went for a wow effect with this cake. Ok, it is looking beautiful but, when you start cutting the pieces for everyone to taste it, they soon forgot how it looked like. So a assembled a cake sponge to look like a chessboard, as you can see it in the picture. And as easy as it is to make it, people are really impressed with the results. And most of them can’t even imagine how you made it.

Skrivnost izdelave take torte pa je: spečemo dve (ali več) plasti biskvita različnih barv. In ko se biskvit ohladi iz njega izrežemo različno velike kolobarje. Na koncu pa je potrebno le še zamenjati kolobarje, tako, da se barve menjajo (kot je razvidno iz slike).

***

So the secret is: You bake two (or more) different color sponges. And when they are cooled enough, you can start cutting different sizes circles out of it. And then the only thing left to do is assemble the sponge, so that you have different color rings (like you can see in the picture). 

Se opravičujem za slabo ločljivost slik.                                                                       I apologize for bad picture resolution.